GĂTEȘTE ACASĂ! » peste

Tartar de somon

Niki — Tue, 06 Aug 2013 18:40:40 +0000

Astăzi, zi de pește Cam acestea sunt ingredientele pentru două porții:

• 250 g de somon proaspăt • 15 g capere • 25 g ceapă • 1/2 linguriță de Worcester sauce •1/2 linguriță de sos de soya • sare și piper • pătrunjel

Am curățat somonul de piele,apoi l-am tocatcât mai mărunt. Pentru restul procedurii las imaginile să vorbească de la sine.Și asta e tot! S-aveți poftă! foto: © Vlad Cioplea

Scrumbie cu andivă (chicory) caramelizată

Niki — Fri, 31 May 2013 19:27:03 +0000

În seara asta pe masă a fost pește marin sățios, cu carnea grasă, pe care l-am gătit în doi timpi și trei mișcări

Iată cu ce am început: • 2 scrumbii proaspete • 50 g unt • 1 lime • rozmarin • sare și piper • ulei de măsline

• 2 andive • 20 g zahăr brun (aici sunt aceleași 50 g de unt pe care le-am pus și în imagiena asta pentru că m-am luat cu vorba și uitasem că le pozasem și la pește Am încins repede tigaia, am stropit-o cu ulei de măsline,am adăugat jumătate din unt,și am înșirat frumos andivele tăiate pe jumătate.Le-am ținut la foc mediu 3 minute pe fiecare parte până au căpătat o nuanță arămie perfectă.Apoi le-am scos și le-am pus într-o tavă pe care am trimis-o la cuptor pentru 15 minute (nu înainte de a topi puțin unt și a le unge tacticos pe toate părțile, iar după asta am nins zahărul brunpână le-am acoperit bine. Andivele au centrul foarte amar, dar eu l-am păstrat ca să-mi țină frunzele unite).Cât timp era tava cu adive la cuptor am pregătit peștele. L-am eviscerat și am pus în el untul, lămâia și rozmarinul.Am încins tigaia cu capac și am pus scrumbia în ea.Am lăsat-o cam 5 minute pe fiecare parte și…Voila!

A și să nu uit! Ingredientele despre care tocmai v-am povestit sunt pentru două persoane!photo by Vlad Cioplea

S-aveți poftă!

Salată de păstrăv

Niki — Tue, 28 May 2013 09:36:40 +0000

Astăzi tot pește…

Iar rețeta aceasta vă ia mai puțin timp decât mi-a luat mie să încarc imaginile Iată despre ce e vorba, pentru două porții:• am luat una bucată păstrăv proaspăt pe care l-am filetat,i-am scos toate oasele,apoi pieleași l-am pus la prăjit în tigaia încinsă cu ulei de măsline câte 2 minute pe fiecare parte.Aici am pregătit o linguriță de capere și puțin mărar.O lingură de smântână.Un sfert de lămâie.Am tocat mărarulși caperele.Și după ce s-a răcit peștele L-am fărâmițat.Și am început să adaug celelalte ingrediente, după cum urmează: caperele,mărarulsmântâna, puțin ulei de măsline.am stors bucata de lămâie.și am răsfirat sare și piper după gust.Le-am amestecat ușor.Apoi am pregătit un castravetepe care l-am tăiat cu pilerul ca să obțin aceste felii subțiri.Am pus într-un inel de metal feliile de castraveteși am adăugat compoziția.La final un mix de salată,ulei de măsline deasupra,și asta e tot!

S-aveți poftă!

File de tilapia cu sparanghel

Niki — Sun, 26 May 2013 16:51:27 +0000

Tilapia este un pește de apă dulce, cu carne slabă și ușor dulceagă. Îmi place să-l gătesc, cu atât mai mult cu cât vine la pachet cu fel și fel de legende dinaintea erei noastre.

Ingredientele pentru două persoane sunt acestea:

• 2 fileuri tilapia a câte 150 g • 8 fire de sparanghel • 10 roșii cherry • 2 câței de usturoi • 20 g unt • 1/2 lime • sare & piper • ulei de măsline

Am început prin a tăia sparanghelul pe care l-am pus la fiert pentru 3 minute în apă cu sare.Între timp am tăiat roșiile și usturoiul.Am scos sparanghelul, l-am strecurat, apoi l-am împrietenit cu roșiile și usturoiul și le-am sotat petru 3 minute în ulei de măsline, unt, sare și piper. În acelși timp am pus la încins tigaia cu ulei de măsline și unt.Am condimentat fileurile si le-am prăjit în ulei încins cu unt, tot pentru 3 minute, pe fiecare parte, iar la final am stors deasupra sucul de la lime. După ce s-a prăjit,le-am scos direct în farfurie și le-am servit calde.S-aveți poftă!

Chiftele de somon

Niki — Thu, 16 May 2013 21:13:10 +0000

Aseară aveam niște somon prin frigider și iată cum m-am gândit să-l transform.

• 350 g somon• 2 linguri sos de soia• 1 lingură de fish sauce + • 1/2 linguriță de chilly sauce și • 1 linguriță worcestershire sauce• 200 g făină• 1 ou• pătrunjel + sare & piper și, pentru prăjit, 200 ml ulei de floarea soarelui.Am început prin a tăia cubulețe somonul, pe care l-am pus în blender și am turnat peste el toate sosurile, apoi l-am blendat scurt, adică m-am oprit înainte de a se forma o pastă prea fină.

Am tăiat și pătrunjelul,și l-am răsfirat peste somonul blendat.Am răsturnat peste el și 3 linguri de făină, apoi oul,și am amestecat binișor până a căpătat textura potrivită pentru chiftele.Am făcut chiftelele și le-am acoperit în făină.Am pus uleiul în tigaie și … mi-am descoperit reflexia Și după ce s-a încins bine uleiul am început să prăjesc chiftelele.Până au devenit crocante și au căpătat o frumoasă culoare auriu-maronie.Și-atât!S-aveți poftă!

Macrou cu salată de roșii cherry

Niki — Sat, 27 Apr 2013 09:51:18 +0000

Mâine sunt Floriile și se mănâncă pește. M-am gândit la ceva foarte simplu de făcut, ca să mă pot bucura și eu de un weekend mai relaxat Aici vă spun rețeta pentru o porție, astfel încât să poată fi multiplicată ușor.

Cum ziceam, iată peștele. Un frumos macrou proaspăt.Pe care l-am eviscerat și spălat, i-am îndepărtat capul și coada, apoi l-am crestat, și l-am uns cu puțin ulei de măsline.Am pus în el 10 g de unt și o crenguță de rozmarin.Și l-am nins cu sare și piper direct din morișcă.L-am pus la prăjit în tigaie.

Câte 3 minute pe fiecare parte, apoi am oprit focul, am pus un capac și l-am lăsat acolo până am terminat salata.Am spălat bine 10 roșii cherry.Mi-am pregătit 5 frunze de mentă proaspătă.Un sfert de lime.Am tăiat roșiile și am mărunțit menta.Am stors bucata de lime.Am adăugat ulei de măsline.Și e gata!Peste pește am turnat zeama care s-a lăsat în castronul de salată!

S-aveți poftă!

Acasă la Delia

Niki — Tue, 19 Mar 2013 15:51:27 +0000

De 8 martie am pus la cale împreună cu Designist un concurs care a avut finalitatea acasă la Delia. Am avut mână bună să o aleg chiar pe ea câștigătoare, pentru că ne-am simțit cu toții extrem de bine, iar eu am avut parte de o bucătărie foarte utilată, și (mai ales) de cineva care știa totul despre orice tip de mâncare

Delia este o persoană creativă, călătorește, gătește și în tot acest timp este și super-mamă!

Dacă nu aș fi avut exemple în propria familie probabil aș fi fost extrem de frustrat pentru că Eric nu vrea să mănânce nici pește și nici rață (decât dacă este pui).

Singura fotografie cu Delia din seara cu pricina – și asta pentru că vorbea la telefon și nu și-a dat seama că aparatul foto era în direcția ei. Eric, în schimb… Îi prevăd o carieră în entertainment.

Invitata Deliei, prietena sa Cristina. Ele au fost responsabile cu aranjatul mesei, iar eu le-am gătit. Pentru început: trei feluri de pește cu orez și sparanghel.

Felul principal cu piept de rață & clătite din cartofi și sos de vin roșu,

Iar pentru desert am ales cheesecake cu ciocolată și sos de vanilie.

Pentru fiecare dintre feluri am servit câte un vin special.

Eric și-a compus singur o costumație “de poză”.Ce să o mai lungesc. A fost o experiență faină și mă bucur de această ocazie inedită.

Mulțumiri nesfârșite Deliei, a fost o plăcere să te cunosc și să îți gătesc acasă.

Foto by Vlad Cioplea

Păstrăv cu salată de fenicul

Niki — Tue, 19 Mar 2013 07:05:03 +0000

Aseară am gătit un păstrăv la tigaie. Nu sunt multe de spus, decât că se face extrem de repede și arată spectaculos în farfurie.Iată de ce aveți nevoie pentru o porție.

• Un păstrăv• Jumătate de fenicul • câteva semințe de chimen • o lime • mărar • sare și piper • ulei de măsline.Și am început așa: am eviscerat peștele, apoi i-am îndepărtat capul și coada, l-am crestat și l-am condimentat cu sare & piper.Am turnat ulei de măsline în tigaie.Apoi am lăsat păstrăvul să se prăjească câte 5 minute pe fiecare parte. Cât timp a stat în tigaie a avut deasupra un capac.Iar în timp ce se prăjea peștele, am tăiat feniculul.Am aruncat peste el semințele de chimen, am stors lămâia,am pus o lingură de ulei de măsline,am împrăștiat mărarul,și le-am amestecat bine.Asta e tot!Să aveți poftă!

Dorada cu spanac

Niki — Mon, 04 Mar 2013 08:18:16 +0000

Este un pește cu care nu ai cum să dai greș. Carnea doradei este albă, este foarte gustoasă și nici nu necesită investiții spectaculoase. E perfect pentru o masă intimă – doi pești fiind suficienți pentru două persoane. (Mă rog, aici știu că e discutabil – depinde de cât de mult mănâncă fiecare. Ca să fii în siguranță, cumpără 3-4 pești )

Rețeta mea se referă la o singură porție pentru că i-am gătit nepotului meu.

Și iată cum am început să-l prepar. Mai întâi l-am eviscerat și apoi l-am filetat. Despre cum poți face asta, găsești aici. Am cumpărat 100 g de spanac proaspăt.Și am curățat un cartof de 150 g.Am pus de-o parte 20 g de unt.Și am oprit jumătate de lămâie pentru decor, iar din cealaltă am folosit zeama.Am crestat pe partea cu pielea fiecare file în parte și le-am condimentat cu sare și piper.Din cartof am scos niște bile pe care le-am fiert în apă cu sare pentru 5 minute.Asta doar pentru că arată bine în farfurie și pentru că trebuie să fii inventiv în bucătărie, mai ales dacă ai la masă copii Aici am pus untul într-o oală și apoi pe foc până s-a topit.Apoi am răsturnat spanacul.L-am sotat cu puțină sare.Între timp am pus și peștele la prăjit în puțin ulei de măsline. Pe partea cu pielea l-am ținut 5 minute, iar pe cealaltă parte cam 1-2 minute. Aici am scos spanacul sotat.Spre final am stors jumătatea de lămâie direct în tigaie.Și pe farfurie am făcut o compoziție jucăușă, ca să i se pară “mâncabilă” nepotului.Și asta e tot!

Somon & couscous

Niki — Mon, 18 Feb 2013 22:38:37 +0000

În 2011 couscous-ul a fost ales al treilea fel de mâncare favorit al francezilor, potrivit unui studiu TNS Sofres pentru revista Vie Pratique Gourmand (în estul Franței se pare că e chiar pe primul loc).

Se servește de obicei cu carne, iar eu am ales somon.

Am început așa: am cumpărat 250 g couscous din supermarket și am folosit zeama de la o supă de pui (300 ml). M-am folosit de 2 roșii fără miez pe care le-am tăiat cuburi, de 10 frunze de mentă proaspată, pe care le-am tocat mărunt și am măsurat 2 linguri de ulei măsline. Peste couscous am turnat supa de pui caldă și am lăsat-o 10 minute într-un loc călduros (lângă cuptor, pe care îl pregăteam pentru somon). Apoi am adăugat roșiile, menta și puțină sare.Le-am amestecat bine și la final arăta așa.Între timp am am început să mă ocup și de somon. Am folosit 4 bucăți cu piele de 120 g fiecare. Mai întâi le-am asezonat și le-am prăjit în ulei de măsline. Prima dată pe partea cu pielea pentru 4 minute, apoi pe partea cealaltă 2 minute. După această operațiune le-am pus în cuptor pentru încă 15 minute, la 160 GC.Când le-am scos din cuptor arătau așa. Pentru dressing am folosit 10 roșii cherry pe care le-am tăiat în 4 și le-am scos miezul, apoi le-am feliat julienne. Peste ele am turnat uleiul de măsline (cam 100 ml). Apoi am ras coaja de la o lime. Jumătate din ea am păstrat-o și am stors-o peste compoziție.Am pus couscous-ul într-o formă metalică rotundă, am lăsat câteva minute ca să fiu sigur că rămâne forma perfectă, apoi am desăvârșit actul creației (ha!) cu o frumoasă bucată de somon. Bon appetit!