Deci, pentru trei porții, operațiunea a început așa: 1 bucată de mușchiuleț de porc,

pe care l-am taiat pe lung, dar nu complet, i-am pus deasupra folie alimentară (ca să nu mă stropesc) si apoi l-am bătut cu ciocanul de șnițele până a ramas cam de 2 cm în grosime.L-am condimentat cu sare și piper și l-am lăsat să se odihnească un pic.Am luat 150 g de prune deshidratate,le-am tăiat pe jumătate,și le-am pus peste carne, pe care am rulat-o, după cum se vede.Am uns o folie de aluminiu cu ulei de măsline,apoi am împrăștiat pe ea sare& piper,și am învelit carnea în ea, pregătind-o astfel pentru cuptor.La cuptor a stat la 180 GC pentru 45 de minute.Pentru garnitură am luat o bucată de varză chinezească,Am încins o tigaie cu puțin ulei de măsline și 20 g de untși am răsturnat varza de-asupra, pentru fix 5 minute.Am scos rulada, am tăiat-o frumos.Și am făcut o compoziție care nu prea i-a impresionat pe băieți, dar măcar au recunoscut că e foarte bună S-aveți poftă!

Iată ingredientele pentru 3 porții:

• 15 ciuperci

• o crenguță de cimbru

• 3 x 150 g carne de miel

• sare & piper

• ulei de măsline

• o lingură de apă

• frunze proaspete de mentă

• 2 linguri de oțet de vin roșu

• 1 lingură de zahăr brun

• 1 cățel de usturoiȘi iată cum se face: am pus carnea să se prăjească în ulei de de măsline.

Am lăsat-o câte 2 minute pe fiecare parte.După ce am scos carnea, m-am ocupat de garnitură, după cum urmează: pentru început am pus la încins uleiul de măsline, am adăugat usturoiul zdrobit și crenguța de cimbru,apoi am aranjat în tigaie toate ciupercile curățate, spălate și fără cozi.Le-am lăsat 2-3 minute pe fiecare parte, până au căpătat această nuanță, galben-maronie.Sosul de mentă s-a făcut la fel de ușor: am pus frunzele în mojar.Și după ce le-am transformat într-o pastă, am adăugat oțetul de vin,zahărul,iar la final am răsturnat lingura de apă. Am amestecat bine.Și asta e tot! Paște fericit!

Știu că dacă vezi niște fructe congelate  te duce gândul la un desert, dar mie mi-au inspirat altceva, așa că…

Iată cum se face:

• pentru 2 porții: 2 x 150 g piept de curcan

• 100 g de fructe de pădure congelate

• 100 ml de vin roșu sec

• 1 lingură de zahăr

• orez basmati

• sare, piper, ulei de măsline

Fructele+zahărul+ vinul => pentru 5 minute la fiert.Curcanul l-am condimentat și l-am prăjit în tigaia încinsă cu ulei de măsline, câte 2 minute pe fiecare parte.Între timp s-a fiert și orezul basmati și… …s-au întâlnit toate pe farfurie. Un look foarte… nordic, ar zice o prietenă bună

(Rețeta însă este franțuzească.)

S-aveți poftă!

Foto by Liviu Lupșa

Iată care sunt ingredientele pentru două porții:

• 2x 200 g  piept de curcan

• 1 dovlecel + 1 morcov• 10 ml smântână dulce• pătrunjel• 10 g unt + ulei de măsline și evident, sare& piperȘi am început așa: am condimentat curcanul și l-am așezat frumos în tigaie.L-am ținut cam 2 minute pe fiecare parte.Apoi am adăugat smântâna.Și am răsfirat pătrunjelul tocat.Am mai lăsat 1-2 minute, ca să facă schimb de arome.Și după aceea am scos pieptul de curcan direct în farfurie, și am adăugat peste el sosul din smântână, pâna l-am acoperit complet.M-am grăbit (să nu se răcească), și am feliat repede legumele cu pilerul.În tigaia curată am pus unt cu puțin ulei de măsline.Și am aruncat pe rând, mai întâi dovlecelul,apoi morcovul. Le-am condimentat și le-am sotat pentru 2 minute.Le-am adăugat peste curcan și asta e tot!Am stins luminile pentru o oră și m-am bucurat de o cină old style Să aveți poftă!

• Un păstrăv• Jumătate de fenicul • câteva semințe de chimen • o lime • mărar • sare și piper • ulei de măsline.Și am început așa: am eviscerat peștele, apoi i-am îndepărtat capul și coada, l-am crestat și l-am condimentat cu sare & piper.Am turnat ulei de măsline în tigaie.Apoi am lăsat păstrăvul să se prăjească câte 5 minute pe fiecare parte. Cât timp a stat în tigaie a avut deasupra un capac.Iar în timp ce se prăjea peștele, am tăiat feniculul.Am aruncat peste el semințele de chimen, am stors lămâia,am pus o lingură de ulei de măsline,am împrăștiat mărarul,și le-am amestecat bine.Asta e tot!Să aveți poftă!

Mai încape vorbă! Se gătește și super simplu. Doar că aș servi-o așa: Și vă garantez, nu e mai puțin gustoasă decât cea tradițională, făcută de bunici!

Iată de ce am avut nevoie pentru 3 porții:

• 300 g de mușchiuleț de porc pe care l-am tăiat în șase felii și l-am condimentat cu sare și piper

• 500 g varză albă• jumătate de ceapă roșie și 2 căței de usturoi• 15 g de unt • 5 felii de bacon• 100 ml de vin alb demisecȘi am început să le tai: mai întâi varza, cât mai fin posibil;Îmi place să fiu cât mai organizat. Fiecare ingredient trebuie să stea în bolul lui, pentru că îmi oferă o mai bună priveliște de ansamblu cu ceea ce am de făcut.Am tăiat și ceapa & usturoiul. La fel, foarte mărunt.Același lucru s-a întâmplat și cu baconul.Apoi am pus la încins uleiul de măsline.Și treptat am început să arunc ingredientele în cratiță. Primele au fost ceapa și usturoiul, pe care le-am lăsat cam 2 minute.Timp în care am amestecat în continuu, pentru că se ard foarte ușor.Aici am răsturnat baconul.Și aici varza.Pe care am ornat-o cu celebra frunză de dafin.Pentru încă 2 minute am amestecat la foc mic și apoi am răsturnat paharul de vin.Plus 1 pahar de apă (150 ml).Le-am învărtit cât mai bine, apoi am pus și bucata de unt.Peste care am vânturat niște sare și piper negru. Am amestecat din nou, apoi am pus  capacul și am lăsat să se călească 20 de minute, la foc mic, cât să rămână al dente.Când varza era aproape gata, am pregătit tigaia pentru prăjit, cu ulei de măsline.Am pus bucățile de carne și le-am lăsat 3 minute pe o parte.Și 3 minute pe cealaltă.Cu mare atenție să rămână moi și suculente.Și apoi direct în farfurie. Varza am pus-o într-un inel din inox și am lăsat-o 1 minut ca să se păstreze forma. O bunătate! S-aveți poftă!

Cartoful dulce este una dintre cele mai vechi legume cunoscute. Îmi place mai mult decât cartoful cu care suntem obișnuiți, din două motive: are culoarea această incredibilă și… este dulce

• 1 kg de cartofi dulci (eu am nimerit unul singur de 1 kg)

• 2 cotlete de vițel cu tot cu os 

Am curățat cartoful și … i-am admirat culoarea L-am tăiat cuburi.Și l-am pus direct în oală, la fiert.Am adăugat apă peste cuburile din cartof și le-am lăsat la fiert, în timpul lor.Aici am aruncat în apă o linguriță de sare.Între timp am pregătit patru cuburi de unt (40 g) și 50 ml de smântână dulce.Am lăsat cartoful să se fiarbă și m-am ocupat de cotlete. Le-am condimentat cu sare și piper și le-am pus în tigaie cu ulei de măsline.Le-am prăjit 3 minute pe fiecare parte.Și peste ele am adăugat două dintre cuburile de unt.După ce a început să se topească untul,am luat o lingură și am pus peste carne sosul care s-a format în tigaie. Întreaga operațiune nu a durat mai mult de 1 minut. Apoi le-am scos și le-am lăsat să se odihnească.După ce s-a fiert suficient cartoful, cât să pot să îl pisez, am adăugat peste el celelalte două bucăți de unt,apoi smântâna și sarea&piperul, după gust.L-am zdrelit bine cu o paletă specială.Și-am împrietenit carnea și garnitura, direct pe farfuria de servire .Peste carne am turnat sosul rămas în tigaie și… voila!Un fel principal cu care nu ai cum să dai greș

Să aveți poftă!

După mine, un aspect important al artei culinare este să știi să îmbini arome, gusturi și culori, adică să poți alcătui ideea de armonie. Sigur, poți să faci un antricot cu garnitură de cartofi (eventual prăjiți, ca să fii cât mai previzibil), dar de ce să nu adaugi un pic de exotism și să ieși puțin din… box

200 g inimi de anghinare conservate200 g de bambus conservat100 g ardei copt40 g de untși 150 ml vin roșu sec.Pregătirea durează 15 minute!

Am început așa: am condimentat antricotul cu sare și piper, pe fiecare parte.Și l-am pus la prăjit în tigaia încinsă cu o lingură de ulei de măsline, 3 minute pe o parte, 2 minute pe cealaltă.Apoi am adăugat jumătate din porția de unt și am lăsat pe foc pentru încă 1 minut. În acest timp m-am folosit de sosul format în tigaie turnându-l încontinuu peste antricot.Am scos antricotul și l-am lăsat să se odihnească, iar peste sosul rămas în tavă am turnat vinul. L-am lăsat la foc redus pentru încă 5 minute. Apoi l-am scos. Acesta este sosul pentru carne.Pentru garnitură am procedat în felul următor: am pus o lingură de ulei de măsline, am lăsat să se încingă, apoi am pus bambusul și peste 30 de secunde anghinarea. Peste alte 30 de secunde am adăugat untul rămas, am vânturat niște sare & piper, iar la final i-am dat drumul ardeiului gras, tăiat fâșii lungi.Sosul nu îi dă doar un gust excepțional, dar și transformă o simplă bucată de carne într-o frumoasă operă de artă.  Zic și eu Dacă vă ia mai mult de 15 minute mai încercați o dată!

Poftă bună!