• 250 g de somon proaspăt • 15 g capere • 25 g ceapă •  1/2 linguriță de Worcester sauce •1/2 linguriță de sos de soya • sare și piper • pătrunjel

Am curățat somonul de piele,apoi l-am tocatcât mai mărunt. Pentru restul procedurii las imaginile să vorbească de la sine.Și asta e tot! S-aveți poftă!                                                                  foto: © Vlad Cioplea

Deci, pentru trei porții, operațiunea a început așa: 1 bucată de mușchiuleț de porc,

pe care l-am taiat pe lung, dar nu complet, i-am pus deasupra folie alimentară (ca să nu mă stropesc) si apoi l-am bătut cu ciocanul de șnițele până a ramas cam de 2 cm în grosime.L-am condimentat cu sare și piper și l-am lăsat să se odihnească un pic.Am luat 150 g de prune deshidratate,le-am tăiat pe jumătate,și le-am pus peste carne, pe care am rulat-o, după cum se vede.Am uns o folie de aluminiu cu ulei de măsline,apoi am împrăștiat pe ea sare& piper,și am învelit carnea în ea, pregătind-o astfel pentru cuptor.La cuptor a stat la 180 GC pentru 45 de minute.Pentru garnitură am luat o bucată de varză chinezească,Am încins o tigaie cu puțin ulei de măsline și 20 g de untși am răsturnat varza de-asupra, pentru fix 5 minute.Am scos rulada, am tăiat-o frumos.Și am făcut o compoziție care nu prea i-a impresionat pe băieți, dar măcar au recunoscut că e foarte bună S-aveți poftă!

Iată cu ce am început: • 2 scrumbii proaspete • 50 g unt • 1 lime •  rozmarin • sare și piper • ulei de măsline

• 2 andive • 20 g zahăr brun (aici sunt aceleași 50 g de unt pe care le-am pus și în imagiena asta pentru că m-am luat cu vorba și uitasem că le pozasem și la pește Am încins repede tigaia, am stropit-o cu ulei de măsline,am adăugat jumătate din unt,și am înșirat frumos andivele tăiate pe jumătate.Le-am ținut la foc mediu 3 minute pe fiecare parte până au căpătat o nuanță arămie perfectă.Apoi le-am scos și le-am pus într-o tavă pe care am trimis-o la cuptor pentru 15 minute (nu înainte de a topi puțin unt și a le unge tacticos pe toate părțile, iar după asta am nins zahărul brunpână le-am acoperit bine. Andivele au centrul foarte amar, dar eu l-am păstrat ca să-mi țină frunzele unite).Cât timp era tava cu adive la cuptor am pregătit peștele. L-am eviscerat și am pus în el untul, lămâia și rozmarinul.Am încins tigaia cu capac și am pus scrumbia în ea.Am lăsat-o cam 5 minute pe fiecare parte și…Voila!

A și să nu uit! Ingredientele despre care tocmai v-am povestit sunt pentru două persoane!photo by Vlad Cioplea

S-aveți poftă!

• 2 fileuri tilapia a câte 150 g • 8 fire de sparanghel • 10 roșii cherry • 2 câței de usturoi • 20 g unt • 1/2 lime • sare & piper • ulei de măsline

Am început prin a tăia sparanghelul pe care l-am pus la fiert pentru 3 minute în apă cu sare.Între timp am tăiat roșiile și usturoiul.Am scos sparanghelul, l-am strecurat, apoi l-am împrietenit cu roșiile și usturoiul și le-am sotat petru 3 minute în ulei de măsline, unt, sare și piper. În acelși timp am pus la încins tigaia cu ulei de măsline și unt.Am condimentat fileurile si le-am prăjit în ulei încins cu unt, tot pentru 3 minute, pe fiecare parte, iar la final am stors deasupra sucul de la lime. După ce s-a prăjit,le-am scos direct în farfurie și le-am servit calde.S-aveți poftă!

Este rețetă care a apărut pe Designist, dar câțiva prieteni m-au rugat să o dezvolt, așa că iat-o pas cu pas:

• 800 g midii proaspete

• 1/2 ceapă roșie • 2 fire ceapă verde • 2 căței usturoi • o roșie • pătrujel  • 200 g unt• 100 ml smântână dulce• 100 ml vin albȘi am început ușor, mărunțind ceapa,apoi usturoiulși ceapa verde, după cum se vede.Roșiei i-am scos miezulși am tăiat-o cuburi.Iar pătrunjelul l-am tăiat cât mai fin.În cratița cu ulei încins am pus ceapa și usturoiul la călit, pentru 1 minut.Apoi am adăugat midiile pe care le-am spălat în prealabil (pe cele care erau deja deschise le-am aruncat). După ce am ținut la înăbușit midiile (cu capac) pentru 2 minute și s-au deschis singure, am turnat paharul de vin și am lăsat încă 2 minute pe foc, până s-au deschis bine toate.După aceea am adăugat și smântâna, am răsfirat ceapa verde, roșiileși o parte din pătrunjel.Am amestecat bine adăugând și untul, pentru încă 2 minute, dar fără capac.Când au fost gata, le-am scos pe farfurie.Unde am mai răsfirat restul de pătrunjel, am turnat și sosul format în oală…

…și asta e tot!

S-aveți poftă!

Cum ziceam, iată peștele.  Un frumos macrou proaspăt.Pe care l-am eviscerat și spălat, i-am îndepărtat capul și coada, apoi l-am crestat, și l-am uns cu puțin ulei de măsline.Am pus în el 10 g de unt și o crenguță de rozmarin.Și l-am nins cu sare și piper direct din morișcă.L-am pus la prăjit în tigaie.

Câte 3 minute pe fiecare parte, apoi am oprit focul, am pus un capac și l-am lăsat acolo până am terminat salata.Am spălat bine 10 roșii cherry.Mi-am pregătit 5 frunze de mentă proaspătă.Un sfert de lime.Am tăiat roșiile și am mărunțit menta.Am stors bucata de lime.Am adăugat ulei de măsline.Și e gata!Peste pește am turnat zeama care s-a lăsat în castronul de salată!

S-aveți poftă!

Ingredientele după cum urmează: • 250 g penne •  jumătate de ceapă •  2 căței de usturoi • câte o jumătate de ardei gras roșu și verde • 150 g dovlecel • 150 g de vânătă • pătrunjel • sare & piper • parmezan pentru servire.

Să nu uit de smânână! Am avut nevoie de 200 ml de smântână dulce.Am tăiat ce era de tăiat.Și am început astfel: ulei de măsline la încins în tigaie. Prima, se știe, e ceapa.Apoi foarte repede, usturoiul. Le-am lăsat nu mai mult de 30 de secunde.S-au călit frumos.Apoi am adăugat și ardeiul feliat pentru încă 2 minute.A venit rândul dovlecelului. O dată cu el am pus și vânăta. Am amestecat ușor pe foc până s-au împrietenit ca lumea (adică tot 2 minute).Și am adăugat smântâna dulce, sarea și piperul.Am lăsat la foc mediu pentru…ghici! 2 minute Și peste toată compoziția am răsturnat pennele, fierte în prealabil în apă cu sare, strecurate și răcite într-un jet de apă rece.Aici am răsfirat pătrunjelul.Și le-am amestecat pe foc cât să-și împrumute aromele. Exact, 2 minute!Am ras apoi parmezanul direct în farfurie și… … mi-am mai pus o porție

S-aveți poftă!

½ ardei gras rosu • ½ ardei gras verde • ½ dovlecel •  ½  vânată • 1 ceapă roșie • 1 bucată de praz

Și am început prin a tăia legumele în cuburi .Un adevărat tablou Am tăiat și dovlecelul,iar peste vânătă am pus sare finăși am lăsat-o un timp într-un castron în care am pus un șervețel (sarea îi scoate apa, nu va mai fi amară și nici nu va mai fi ca un burete care să absoarbă prea multă grăsime).După ce am tăiat și prazul rondele, am început să le sotez. Mai întâi ceapa,după 30 de secunde am sotat și ardeiul gras,apoi la același interval am aruncat în tigaie și dovlecelul,apoi vânata tot după 30 de secundeși la final prazul.Am amestecat pentru încă 3 minute, apoi le-am luat după foc și le-am pus într-un bol, până am pregătit pasta de curry.PASTA DE CURRY ingrediente: 2 căței de usturoi • ½ ardei iute verde  • 5 g de ghimbir proaspăt • 1 linguriță boia dulce,  • ½ linguriță • boia picantă  • 1 linguriță chimen măcinat • 1 crenguță de cimbru • frunză de dafin • pătrunjel • 3 cuișoare • 2 păstăi de cardamom verde • sare & piper • 2 linguri ulei de măsline • 1 lingură pastă de tomată • 150 ml suc de roșii (home made de preferat)Am început cu mojarul. După ce am făcut pastă ardeiul iute, usturoiul și ghimbirul, Am pus și cuișoarele.Apoi boia dulce, cea iute și chimenul măcinat.Și le-am amestecat până s-au transformat într-o pastă roșie groasă. În aceeași tigaie în care am sotat legumele (pe care nu am spălat-o ca să mă folosesc de arome), am pus o lingură de ulei de măsline și am prăjit pasta de curry pentru 30 de secunde.Apoi am pus pasta de tomate și le-am prăjit 1 minut. Am turnat și sucul de roșii, am pus crenguța de cimbru, păstăile de cardamom și foaia de dafin și le-am lăsat pe foc încă 3 minute, peste pasta de curry am răsturnat toate legumele, le-am mai lăsat 3 minute, iar la final am adăugat pătrunjelul tocat.Și am servit minunăția caldă.S-aveți poftă!