GĂTEȘTE ACASĂ! » salata

Ziua în care am gătit doar pentru doamne @ Flanco

Niki — Fri, 07 Mar 2014 20:19:23 +0000

De când cu blogul, dar mai ales cu filmulețele pe care le-am postat am tot primit oferte în care sunt invitat să gătesc în cadrul unor evenimente speciale. Din păcate, fiind deja în afara timpului meu, m-am văzut nevoit să refuz multe dintre ele, însă cel pe care mi l-a propus PremiumPr m-a amuzat și m-a provocat în egală măsură.

Brieful era să gătesc live pentru o duzină de doamne și domnișoare bloggerițe din domeniul culinar și nu numai.

Ceva-ceva emoții am avut eu și probabil s-au simțit când încercam să explic etapele de gătit a unor chestiuni relativ ușoare. Dar sper că audiența m-a privit cu indulgență și că m-a judecat mai mult pentru rezultatul din farfurie Evenimentul a fost distractiv și pentru mine: am aflat cum poți folosi un televizor pe post de antrenor personal. Zău că mi s-a părut cea mai tare chestie pe care am văzut-o în ultima perioadă.Dar mi-a plăcut cel mai mult că am avut ocazia să le cunosc pe aceste doamne și altfel decât din scris. Pe Adela Pârvu de pildă, o urmăream de ceva vreme pentru că tocmai ce sunt la capitolul reamenajări prin casă.Și a fost o plăcere să o cunosc pe jurnalista Alina Miron, care a și scris impresionant despre acest eveniment.“Last night a blogger saved my life“. Se pare că bloggerii pot face și asta… La început nu prea se înghesuiau doamnele și tocmai când gândeam că “aoleu, să vezi că nu le place”.Au început să fie curioase si să încerce câte puțin.Oana Grecea, pe care o știam deja din postările sale; acum am avut ocazia să o și cunosc și să-i povestesc cum am făcut biscuiții la cuptorul cu microunde Whirpool Imaginea asta îmi place mult și încununează perfect orele pe care le-am petrecut în picioare gătind pentru ele ) Apropo, știe cineva un reparator de spate bun? Acestea erau bite-urile. Și le-am propus pentru că întregul concept era: ce putem găti repede și bun dacă avem mai mulți musafiri.

Prima idee: Blinis de cartof cu mușchi de vită & hrean:

Blini de cartof: • cartofi fierți și sfărâmați ca la piure – cam 150g • 1lingură de smântână dulce • 2 linguri de făină • 1 ou • 1 albuș de ou • 1 lingură de lapte • sare & piper. Se amestecă toate ingredientele și cu o linguriță se pun în tigaia încinsă cu puțină grăsime (unt sau ulei de măsline), se dă forma dorită și se prăjesc pe ambele părți câte jumătate de minut.

Mușchiul de vită se ninge cu sare & piper și se prăjește pe toate părțile în tigaia încinsă cu ulei de măsline, apoi se pune la cuptor la 200 GC, pentru 10 minute. Se lasă să se răcească și se taie felii subțiri, care se pun peste blinisuri, iar deasupra se pune puțin hrean. Eu am decorat și cu un pic de arpagic (chivas).

Chocolate mousse: 375ml – smântână dulce • 350ml – lapte, 6 gălbenușuri • 125g – zahăr • 2 foi de gelatină • 375g de ciocolată menaj

Smântâna dulce se pune cu laptele pe foc și se lasă pâna dă în fiert. Se bat gălbenușurile cu zahărul până se îngroașă, apoi se toarnă peste ele treptat și mixând încontinuu cu telul, smântâna și laptele. După ce se încorporează, se pun iar pe foc și se amestecă fără oprire cu telul până când toată compoziția se îngroașă și rămâne pe spatele lingurei. Apoi se ia de pe foc. Se adaugă gelatina care a stat 5 minute în apa rece și apoi a fost stoarsă de excesul de apă, iar la sfârșit se pune ciocolata tăiată cubulețe și se amestecă până se topește. Se pune în forme și se lasă la frigider pentru câteva ore.

Mousse de somon afumat: 100g – somon afumat • 2 lingurițe de suc lămâie • sare & piper • 70 g – cremă de brânză Philadelphia • câteva fire de mărar • 4 linguri de smântână dulce

Se taie somonul bucățele, se pune în blender și treptat se adaugă restul ingredientelor, în afară de mărar. Se blendează până devine o pastă, se scoate din blender și se amestecă cu mărarul tocat. Eu l-am decorat cu castravete proaspăt.

Aici am improvizat o mini salată cu măr verde, țelină verde, smântână și zeamă de lămâie. Ar mai fi niște rețete, dar vi le desconspir cu altă ocazie. Cam asta a fost…

La mulți ani, doamnelor și domnișoarelor!

Salată cu blue cheese și alune de pădure

Niki — Tue, 20 Aug 2013 05:03:14 +0000

Tot la capitolul salate improvizate cu ce se găsea prin frigider.

E redundant să mai spun că îmi plac alunele în salate, dar nu prea am ce să vă zic altceva . Îl las pe Vlad să vă descrie rețeta de mai jos. Ingrediente:

30 g alune de pădure • 12 g muguri de pin •100 g blue cheese • 4 roșii cherry • 40 g salată rucola • 40 g salată verde creață • 2 linguri ulei de măsline, sare & piper, 1 ceapă verde • 8 buc file de anchoise.

Aici simt nevoia să precizez că am pus alunele în tigaia încinsă fără grăsime pentru aproximativ 3 minute, apoi am adăugat și mugurii de pin pentru încă 1 minut, după care le-am scos pe o farfurie să se răcească.

S-aveți poftă! foto: Vlad Cioplea

Salata de dovlecel si de rosii uscate

Niki — Fri, 16 Aug 2013 10:25:45 +0000

Vara nu prea-mi vine să mă apropii de cuptor. Prin urmare, mâncărurile mele arată cam așa:Ingrediente pentru o porție: 4 felii de dovlecel • 3 bucăți de roșii uscate • 30 g rucola • 2 linguri ulei de măsline • ½ lingură oțet balsami • sare &piper.

Am tăiat dovlecelul.

Roșiile le-am rupt în două.Și de rucola nu m-am atins.Tot ce-am făcut a fost să încing o tigaie, să pun ulei de măsline în ea, apoi feliile de dovlecel,peste care am presărat sare&piper.Le-am lăsat cam 2 mintue pe fiecare parte.Și când erau aproape gata am turnat de-asupra oțetul balsamic.Apoi le-am scos direct în farfurie.Și am adăugat restul ingredientelor.Simplu, nu? foto: Vlad CIoplea

Garnitura de cartof dulce

Niki — Tue, 13 Aug 2013 20:35:09 +0000

Garnitură, aperitiv, salată… Spuneți-i cum vă place. În ultima vreme l-am tot întâlnit în diete, se pare că ajută în curele de slăbit.

Propunerea mea e, ca de obicei, foarte simplă și foarte gustoasă .

Se ia una bucată de cartof dulce (ajunge pentru două porții) • cimbru • salvie • busuioc • coriandru • 2 linguri de ulei de măsline • sare și piper

Am curățat cartoful,apoi l-am tăiat cuburi,pe care le-am scufundat în apă fiartă cu sare.Nu am lăsat pe foc mai mult de 2 minute.Apoi am pregătit o tigaie în care am pus uleiul de măsline.După ce s-a încins am răsturnat cuburile fierte din cartof, peste care am răsfirat ierburile aromate. Le-am lăsat 3-4 minute pentru schimbul de arome.Și asta e tot!S-aveți poftă! foto: Vlad Cioplea

Salată de fasole verde

Niki — Fri, 09 Aug 2013 10:50:19 +0000

Îmi plac mult salatele, așa că acest sfârșit de săptămână despre asta o sa fie vorba. Una acum, alta mai pe seara, iar mâine o sa fie cam la fel… Am gătit doar pentru mine așa că am scăpat și mai repede decât de obicei

Ingredientele sunt improvizate – ce am găsit și eu prin frigider: • 70 g de fasole verde • 3 felii de bacon • câte 2 frunze mari de salată verde creață și roșie creață • 2 căței de usturoi • 2 fire de salvie • 2 linguri de ulei de măsline • sare & piper.

Am prăjit baconul în tigaie, fără ulei, până a devenit crocant.Cam 3 minute am fiert fasoalea în apă cu sare, fără să tai de la început capetele (ca să nu intre apa în păstaie).Am tăiat baconul în bucăți mici,pe care le-am răsturnat peste salata creață.Am mărunțit și firele de salvie.Și usturoiul.Am tăiat fasolea (abia acum am înlăturat capetele).Le-am pus pe toate într-un bol pe care l-am nins cu sare&piper.Puțin ulei de măsline.Și asta e tot!Foarte gustos! Parol! foto: Vlad Cioplea

Salata de fructe

Niki — Tue, 06 Aug 2013 15:23:25 +0000

La cât este de cald afară m-am gândit că o salată de-asta e bine venită la interior.

Nu-i musai să folosiți fructele acestea, doar vă arăt o combinație ideală pentru două porții:

• 40 g de coacăze negre • 150 g kiwi • 100 g căpșuni • 130 g pepene galben • 250 g pepene roșu.

Le-am tăiat pe toate cubulețe,cu grijă să aibă dimensiuni similare.Apoi le-am împrietenit pe toate într-un bol și le-am lăsat câteva minute, cât să facă schimb de arome.În acest timp am ars niște zahăr pe care l-am transformat în caramel, și l-am întins pe o foaie de copt pentru că se dezlipește mai ușor. Am luat fructele si le-am așezat frumos pe o farfurie colorată.La final am completat aranajamentul din farfurie cu zahărul caramel si cu o frunză de mentă, așa cât să arate și mai și.Asta e tot! S-aveți poftă!

foto:© Vlad Cioplea

Salată de pere și brânză de capră

Niki — Thu, 13 Jun 2013 07:49:18 +0000

Îmi plac perele (după cum se vede și aici) și le folosesc prin mâncăruri de câte ori am ocazia.

De această dată m-am gândit să fac o salată franțuzească (pentru că îmi rămăseseră câteva feluri de alune, de la ultima petrecere). Deci cam cu aceste lucruri s-a defășurat operațiunea: nuci macadamia • alune caju • alune de pădure – câte o lingură din fiecare. • un mix de salată • 50 g brânză de capră • sucul de la 1/4 lămâie • 2 linguri de ulei de măsline • sare & piper.Am prăjit nucile și alunele în tigaia încinsă, cam 5 minute.Am feliat para.Și apoi le-am pus pe toate într-un bol,adăugând și ulei de măslineși condimentele.Am amestecat bine, ca să-și împrumute aromele.Și la final, direct în farfuria de servire am adăugat și brânza de capră.

Simplu și bun!

Salată de păstrăv

Niki — Tue, 28 May 2013 09:36:40 +0000

Astăzi tot pește…

Iar rețeta aceasta vă ia mai puțin timp decât mi-a luat mie să încarc imaginile Iată despre ce e vorba, pentru două porții:• am luat una bucată păstrăv proaspăt pe care l-am filetat,i-am scos toate oasele,apoi pieleași l-am pus la prăjit în tigaia încinsă cu ulei de măsline câte 2 minute pe fiecare parte.Aici am pregătit o linguriță de capere și puțin mărar.O lingură de smântână.Un sfert de lămâie.Am tocat mărarulși caperele.Și după ce s-a răcit peștele L-am fărâmițat.Și am început să adaug celelalte ingrediente, după cum urmează: caperele,mărarulsmântâna, puțin ulei de măsline.am stors bucata de lămâie.și am răsfirat sare și piper după gust.Le-am amestecat ușor.Apoi am pregătit un castravetepe care l-am tăiat cu pilerul ca să obțin aceste felii subțiri.Am pus într-un inel de metal feliile de castraveteși am adăugat compoziția.La final un mix de salată,ulei de măsline deasupra,și asta e tot!

S-aveți poftă!

Salată de sfeclă roșie și brânză de capră

Niki — Tue, 21 May 2013 20:32:02 +0000

Așa, de vară, pentru un început de cină, zic.

Ingredientele pentru trei persoane sunt acestea:

• 300 g sfeclă roșie fiartă

• 100 g brânză de capră• o mână de salată verde• 3 felii de bacon • 2 linguri de ulei de măsline • 1 lingură de oțet balsamic • sare & piperȘi am început astfel: am pus baconul pe hârtie de copt, apoi l-am trimis în cuptor, la 160 grade C, pentru 10 minute, până a devenit crocant.Între timp am tăiat sfecla cuburiși am pus-o în bolul în care am pregătit întreaga salată. Am turnat peste ea uleiul de măsline,oțetul balsamicși am răsfirat sarea și piperul, după gust.Am amestecat bine cu o lingură și după aceea am adăugat brânza în compoziție,(continuând să amestec).Ei, și asta a fost tot! La final am luat un inel din inox și am presat compoziția în el.Perfecțiunea e în ochii privitorului (știu, am modifcat un pic zicala )Am adăugat și salata verdeși a rezultat un minunat aperitiv.(Nepotul Victor mi-a zis că seamănă cu un topogan din parc).S-aveți poftă!

Macrou cu salată de roșii cherry

Niki — Sat, 27 Apr 2013 09:51:18 +0000

Mâine sunt Floriile și se mănâncă pește. M-am gândit la ceva foarte simplu de făcut, ca să mă pot bucura și eu de un weekend mai relaxat Aici vă spun rețeta pentru o porție, astfel încât să poată fi multiplicată ușor.

Cum ziceam, iată peștele. Un frumos macrou proaspăt.Pe care l-am eviscerat și spălat, i-am îndepărtat capul și coada, apoi l-am crestat, și l-am uns cu puțin ulei de măsline.Am pus în el 10 g de unt și o crenguță de rozmarin.Și l-am nins cu sare și piper direct din morișcă.L-am pus la prăjit în tigaie.

Câte 3 minute pe fiecare parte, apoi am oprit focul, am pus un capac și l-am lăsat acolo până am terminat salata.Am spălat bine 10 roșii cherry.Mi-am pregătit 5 frunze de mentă proaspătă.Un sfert de lime.Am tăiat roșiile și am mărunțit menta.Am stors bucata de lime.Am adăugat ulei de măsline.Și e gata!Peste pește am turnat zeama care s-a lăsat în castronul de salată!

S-aveți poftă!