Îmi plac mult cartofii noi. Sunt o excelentă garnitură și mi se pare că de cele mai multe ori eclipsează orice ar avea lângă ei. Așa că prefer să îi combin cu ceva foarte simplu, cum este pieptul de pui.

• 4 bucăți de piept de pui a câte 180 g fiecare

• 800 g de cartofi noi pe care i-am spălat foarte bine.• sucul de la jumătate de lămâie,

• 2 căței de usturoi,

• 10 g de ghimbir,

• un sfert de ardei iute,

•  ulei de măsline,

• sare și piper,

• unt

• pătrunjel proaspăt

Și am început cu marinata. Am tăiat usturoiul, ghimbirul, și ardeiul iute. Le-am aruncat în blender adăugând peste ele o lingură de ulei de măsline, sucul de lămâie, puțină sare și piper + 100 ml apă.  Le-am blendat bine și la final am obținut această mariantă de culoare galben spre verde.Am pus pieptul de pui în tavă și peste el am turnat marinata. În această formulă am pus tava la cuptor, la 180 grade, pentru 35-40 de minute.Între timp am pregătit și garnitura, așa că am pus apă cu sare peste cartofi.Și i-am lăsat să fiarbă la foc mediu cam 30 de minute. I-am înțepat din când în când cu o scobitoare ca să mă asigur că nu îi las să se înmoaie foarte tare.Apoi i-am strecurat.Și am pregătit tigaia în care am pus o bucată de unt și ulei de măsline.Când s-a încins bine,am adăugat cartofii pe care i-am ținut 1 minut.Am adăugat peste ei niște pătrunjel proaspăt.Între timp s-a făcut și puiul.Așa că le-am făcut cunoștință direct pe platoul de servire. Sincron pefect.Se servește cald și cu poftă Enjoy!

Vol-au-vent este creația maestrului chef Marie-Antoine Carême, care pe la 1800, într-o patiserie din rue de la Paix, a înlocuit aluatul de la placinta obișnuită cu foietajul. Și i-a dat numele după capacul de la foietaj care pare luat de vânt.

O să vă arăt odată cum se face și foietajul acasă. Dar până atunci, o soluție eficientă e să-l luați gata făcut. Prin urmare, iată ingredientele de care aveți nevoie pentru trei porții:

• 250 g de piept de pui• 200 ml smântână dulce• jumătate de ceapă roșie, 1 cățel de usturoi + sare & piper• 2 gălbenușuri (sunt atât de intens colorate pentru că am folosit ouă de la găinile care cresc în curte)Ceea ce urmează nu ar trebui să vă răpească prea mult timp. Cam 15-20 minute dacă o faceți ardelenește Iată procedura: am pus discurile din foietaj în tavă și le-am uns cu gălbenuș. Cu un cerc de metal mai mic și unul mai mare am obținut niște brățări din foietaj.Pe care le-am pus peste discurile din tavă.Peste fiecare disc am pus câte două brățări.Fiecare layer trebuie bine uns cu gălbenuș.

Le-am lăsat apoi să-și facă treaba la cuptor, la 190 GC, pentru 10 minute. Între timp m-am ocupat de umplutură. Am tăiat ceapa și usturoiul. La fel și ciupercile, după cum se vede.Pieptul de pui l-am tăiat cuburi.Puiul se  prăjește primul, cu 1 lingură ulei de măsline, pentru 4-5 minute,Când arăta cam așa,am adăugat ceapa și usturoiul. Le-am lăsat să se împrietenescă cam 2 minute.Apoi am răsturnat și ciupercile și le-am mai oferit încă 3-4 minute. În acest moment peste compoziție am vânturat sarea și piperul.După aceea am început să torn smântâna.Și am tot turnat.Până când toată compoziția a început să se îngroașe.În cuptor foietajul era gata să-și ia zborul.Am tăiat un capac pentru fiecare porție.Iar înăuntru… surpriză: era gol! OK, nu a fost nicio surpriză, așa trebuie să arate. Dacă nu ar fi fost gol, aș fi avut o problemă.Iar de aici încolo lucrurile devin simple de tot. Am adăugat umplutura de pui&ciuperci și am servit-o caldă.TIPS: se mai poate gratina cu parmezan sau cașcaval.Aici chiar că pare să-și ia zborul Bon appetit!

Mi-am ales legumele:

1 morcov • jumătate de dovlecel • 2 căței de usturoi • 1 ardei gras roșu • 10 g ghimbir •  2 fire de ceapă verde • jumătate de ceapă • câteva fire de pătrunjel.

200 g de tăiței – pe care i-am luat din supermarket. Am ales și 15 bucăți de ciuperciPe care le-am tăiat lamele.Am tăiat julienne 200 g de piept de pui.La fel am făcut și cu morcovul.Cu dovlecelul……cu ardeiul…și cu ceapa.Am tocat mărunt usturoiul, ghimbirul,pătrunjelul,și ceapa.Tăițeii i-am fiert în apă cu sare pentru 5 minute. I-am scurs, apoi i-am trecut printr-un jet de apă rece până s-au răcit.

Ei, și din acest moment trebuie doar puțină concentrare ca să iasă totul perfect:

Am pus în tigaie o lingură de ulei de măsline si am prăjit pieptul de pui pentru 5 minute.

L-am scos și l-am pus de-o parte. Peste uleiul de măsline rămas în tigaie am pus 1 linguriță de ulei de susan și am așezat iar tigaia pe foc.

Apoi am început să pun legumele în ordinea asta: ceapa, morcovul, ardeiul gras, dovlecelul, ciupercile, ghimbirul, usturoiul, ceapa verde și apoi pătrunjelul, toate la un interval de jumătate de minut. Dupa ce se s-au făcut legumele am pus carnea de pui peste ele, iar spre final tăițeii. Le-am amestecat bine. Deasupra am mai turnat 80 ml de sos de soiasi 30 g sos oyster/de stridii (paharele din imagine sunt foarte mici). Și iată finalul! Wèikou hao! (adică “poftă bună” în chineză)

Să-mi spuneți cum v-a ieșit!

Trei persoane: trei piepți de pui.

9 felii de bacon

Două gălbenușuri de ou.Am prăjit puiul în tigaie, cu sare, piper și ulei de măslnie – câte 2 minute pe fiecare parte. L-am lăsat la răcit.Fiecare bucată de piept de pui am învelit-o în bacon.

Pentru foietaj am avuti nevoie de: o bucată de foietaj congelat pe care am lăsat-o la dezghețat în frigider, cu o seară înainte (să se dezghețe treptat).Am tăiat un dreptunghi, și am pus pieptul în mijloc. Am pus marginile cu gălbenuș de ou, ca să nu se dezlipească foietajul când l-am băgat la cuptor. L-am împachetat.Apoi l-am pus în tavă cu hârtie de copt și am uns foietajul deasupra cu gălbenuș de ou, pentru ca la final să obțin o superbă culoare aurie. Am aruncat și puțină sare de mare pe deasupra și am crestat cu cuțitul într-o formă oarecare.Am lăsat la cuptor în jur de 35-40 de minute, la 180 grade, până când foietajul a devenit auriu și crocant.Poftă bună!

Pentru 4 porții e suficient 1 kg de aripioare.Le-am spălat bine în câteva jeturi de apă, apoi le-am lăsat să se odihnească încă puțin în castronul plin cu apă.

Între timp mi-am pregătit macerata: boia dulce, sare, piper, usturoi, o bucată de ghimbir și ulei de măsline (am uitat să-l pozez aici).

Așa arăta mojarul după ce am împrietenit ingredientele: o linguriță de boia dulce, 1/2 de linguriță de sare, 2 linguri de ulei de măsline, 2 căței de usturoi și o ploaie scurtă de piper mozaic.

De obicei, după ce le marinez bine le las minim 1h în frigider. Dar începea meciul așa că au stat cam 20 min…

Puțin ulei de măsline bine încins și…Prăjite 3-4 minute pe o parte, apoi pe cealaltă. Depinde de flacără. Dacă vedeți că se arde pielea prea tare, iar interiorul rămâne crud, luați-le de pe foc și puneți-le în cuptor pentru încă 7-10 min., la 180 grade.

Poftă bună!

Ingredientele pot varia în funcție de gusturi (și eventual de ce aveți prin frigider), dar dacă vreți un Club adevărat, iată cum ar trebui să arate:

Maoineză. Într-o zi o să vă spun și cum se face (e destul de simplu), dar vorbim totuși de ceva rapid de făcut! O găsești în supermarket.

În aceeași tigaie în care s-a rumenit pieptul de pui prăjiți și bacon-ul. După gust… Mai crocant sau mai soft.

Și acum începe dansul

Poftă bună!