Am tăiat dovlecelul.

Roșiile le-am rupt în două.Și de rucola nu m-am atins.Tot ce-am făcut a fost să încing o tigaie, să pun ulei de măsline în ea, apoi feliile de dovlecel,peste care am presărat sare&piper.Le-am lăsat cam 2 mintue pe fiecare parte.Și când erau aproape gata am turnat de-asupra oțetul balsamic.Apoi le-am scos direct în farfurie.Și am adăugat restul ingredientelor.Simplu, nu?                                                                                          foto: Vlad CIoplea

Propunerea mea e, ca de obicei, foarte simplă și foarte gustoasă .

Se ia una bucată de cartof dulce (ajunge pentru două porții) • cimbru • salvie • busuioc • coriandru •  2 linguri de ulei de măsline • sare și piper

Am curățat cartoful,apoi l-am tăiat cuburi,pe care le-am scufundat în apă fiartă cu sare.Nu am lăsat pe foc mai mult de 2 minute.Apoi am pregătit o tigaie în care am pus uleiul de măsline.După ce s-a încins am răsturnat cuburile fierte din cartof, peste care am răsfirat ierburile aromate. Le-am lăsat 3-4 minute pentru schimbul de arome.Și asta e tot!S-aveți poftă!                                                                                          foto: Vlad Cioplea

Deci, pentru trei porții, operațiunea a început așa: 1 bucată de mușchiuleț de porc,

pe care l-am taiat pe lung, dar nu complet, i-am pus deasupra folie alimentară (ca să nu mă stropesc) si apoi l-am bătut cu ciocanul de șnițele până a ramas cam de 2 cm în grosime.L-am condimentat cu sare și piper și l-am lăsat să se odihnească un pic.Am luat 150 g de prune deshidratate,le-am tăiat pe jumătate,și le-am pus peste carne, pe care am rulat-o, după cum se vede.Am uns o folie de aluminiu cu ulei de măsline,apoi am împrăștiat pe ea sare& piper,și am învelit carnea în ea, pregătind-o astfel pentru cuptor.La cuptor a stat la 180 GC pentru 45 de minute.Pentru garnitură am luat o bucată de varză chinezească,Am încins o tigaie cu puțin ulei de măsline și 20 g de untși am răsturnat varza de-asupra, pentru fix 5 minute.Am scos rulada, am tăiat-o frumos.Și am făcut o compoziție care nu prea i-a impresionat pe băieți, dar măcar au recunoscut că e foarte bună S-aveți poftă!

Iată ingredientele pentru 3 porții:

• 15 ciuperci

• o crenguță de cimbru

• 3 x 150 g carne de miel

• sare & piper

• ulei de măsline

• o lingură de apă

• frunze proaspete de mentă

• 2 linguri de oțet de vin roșu

• 1 lingură de zahăr brun

• 1 cățel de usturoiȘi iată cum se face: am pus carnea să se prăjească în ulei de de măsline.

Am lăsat-o câte 2 minute pe fiecare parte.După ce am scos carnea, m-am ocupat de garnitură, după cum urmează: pentru început am pus la încins uleiul de măsline, am adăugat usturoiul zdrobit și crenguța de cimbru,apoi am aranjat în tigaie toate ciupercile curățate, spălate și fără cozi.Le-am lăsat 2-3 minute pe fiecare parte, până au căpătat această nuanță, galben-maronie.Sosul de mentă s-a făcut la fel de ușor: am pus frunzele în mojar.Și după ce le-am transformat într-o pastă, am adăugat oțetul de vin,zahărul,iar la final am răsturnat lingura de apă. Am amestecat bine.Și asta e tot! Paște fericit!

• orez basmati

• jumătate de ardei gras rosu

• 1 cățel de usturoi

•  70 g de dovlecel

• 70 g de vânătă

• 10 g de ginger

• sare și piper

• ulei de măsline

•pătrunjel.

• 100 ml de sos de soia Am început prin toca legumele mari în cuburi egale.Iar ceapa, gingerul, usturoiul și pătrunjelul, după cum se vede, mult mai mărunt.Am pus tigaia la încins cu obișnuitul ulei de măsline.Mai întâi am pus la sotat ceapa cu pătrunjelul și gingerul, pentru 2 minute.Apoi ardeiul gras pentru încă  2 minute.Apoi a venit rândul dovlecelului pe care l-am lăsat 3 minute.Le-am amestecat bine cât să formeze această paletă cromatică.Între timp s-a fiert și orezul, pe care l-am strecurat și l-am aruncat în tigaie.Am răsfirat peste el și pătrunjelul.La final am turnat sosul de soia.Și am amestecat pe foc, pentru încă 1 minut.Și-asta e tot! L-am scos în farfurie și l-am servit cald. Să aveți poftă!

O să scriu doar două lucruri care nu se  văd aici: fasolea am dat-o printr-un jet de apă rece, iar la final am pus o lingură de ulei de măsline.

În rest, imaginile vorbesc în locul meu

Să aveți poftă!

Cartoful dulce este una dintre cele mai vechi legume cunoscute. Îmi place mai mult decât cartoful cu care suntem obișnuiți, din două motive: are culoarea această incredibilă și… este dulce

• 1 kg de cartofi dulci (eu am nimerit unul singur de 1 kg)

• 2 cotlete de vițel cu tot cu os 

Am curățat cartoful și … i-am admirat culoarea L-am tăiat cuburi.Și l-am pus direct în oală, la fiert.Am adăugat apă peste cuburile din cartof și le-am lăsat la fiert, în timpul lor.Aici am aruncat în apă o linguriță de sare.Între timp am pregătit patru cuburi de unt (40 g) și 50 ml de smântână dulce.Am lăsat cartoful să se fiarbă și m-am ocupat de cotlete. Le-am condimentat cu sare și piper și le-am pus în tigaie cu ulei de măsline.Le-am prăjit 3 minute pe fiecare parte.Și peste ele am adăugat două dintre cuburile de unt.După ce a început să se topească untul,am luat o lingură și am pus peste carne sosul care s-a format în tigaie. Întreaga operațiune nu a durat mai mult de 1 minut. Apoi le-am scos și le-am lăsat să se odihnească.După ce s-a fiert suficient cartoful, cât să pot să îl pisez, am adăugat peste el celelalte două bucăți de unt,apoi smântâna și sarea&piperul, după gust.L-am zdrelit bine cu o paletă specială.Și-am împrietenit carnea și garnitura, direct pe farfuria de servire .Peste carne am turnat sosul rămas în tigaie și… voila!Un fel principal cu care nu ai cum să dai greș

Să aveți poftă!

Îmi plac mult cartofii noi. Sunt o excelentă garnitură și mi se pare că de cele mai multe ori eclipsează orice ar avea lângă ei. Așa că prefer să îi combin cu ceva foarte simplu, cum este pieptul de pui.

• 4 bucăți de piept de pui a câte 180 g fiecare

• 800 g de cartofi noi pe care i-am spălat foarte bine.• sucul de la jumătate de lămâie,

• 2 căței de usturoi,

• 10 g de ghimbir,

• un sfert de ardei iute,

•  ulei de măsline,

• sare și piper,

• unt

• pătrunjel proaspăt

Și am început cu marinata. Am tăiat usturoiul, ghimbirul, și ardeiul iute. Le-am aruncat în blender adăugând peste ele o lingură de ulei de măsline, sucul de lămâie, puțină sare și piper + 100 ml apă.  Le-am blendat bine și la final am obținut această mariantă de culoare galben spre verde.Am pus pieptul de pui în tavă și peste el am turnat marinata. În această formulă am pus tava la cuptor, la 180 grade, pentru 35-40 de minute.Între timp am pregătit și garnitura, așa că am pus apă cu sare peste cartofi.Și i-am lăsat să fiarbă la foc mediu cam 30 de minute. I-am înțepat din când în când cu o scobitoare ca să mă asigur că nu îi las să se înmoaie foarte tare.Apoi i-am strecurat.Și am pregătit tigaia în care am pus o bucată de unt și ulei de măsline.Când s-a încins bine,am adăugat cartofii pe care i-am ținut 1 minut.Am adăugat peste ei niște pătrunjel proaspăt.Între timp s-a făcut și puiul.Așa că le-am făcut cunoștință direct pe platoul de servire. Sincron pefect.Se servește cald și cu poftă Enjoy!

Iată de ce am avut nevoie pentru două porții:

5 roșii uscate6 inimi conservate de anghinare

5 fire de sparanghel murat

jumătate de ceapă roșie

jumătate de salată iceberg 

sucul de la jumătate de lămâie + 3 linguri ulei de măsline , sare & piperȘi dacă aveți toate acestea, aproape că ați terminat garnitura. Mai simplu de atât… nu se poate!

Am tăiat roșiile în câte trei bucăți fiecare. Am nins sarea și piperul.

Am turnat uleiul.Și am stors deasupra lămâia. Apoi le-am amestecat puțin.

După această operațiune extrem de dificlă, am transferat-o în farfuria de servire și am lăsat-o să se aranajeze singură. Se servește ca aperativ sau ca garnitură. Poftă bună!

Vol-au-vent este creația maestrului chef Marie-Antoine Carême, care pe la 1800, într-o patiserie din rue de la Paix, a înlocuit aluatul de la placinta obișnuită cu foietajul. Și i-a dat numele după capacul de la foietaj care pare luat de vânt.

O să vă arăt odată cum se face și foietajul acasă. Dar până atunci, o soluție eficientă e să-l luați gata făcut. Prin urmare, iată ingredientele de care aveți nevoie pentru trei porții:

• 250 g de piept de pui• 200 ml smântână dulce• jumătate de ceapă roșie, 1 cățel de usturoi + sare & piper• 2 gălbenușuri (sunt atât de intens colorate pentru că am folosit ouă de la găinile care cresc în curte)Ceea ce urmează nu ar trebui să vă răpească prea mult timp. Cam 15-20 minute dacă o faceți ardelenește Iată procedura: am pus discurile din foietaj în tavă și le-am uns cu gălbenuș. Cu un cerc de metal mai mic și unul mai mare am obținut niște brățări din foietaj.Pe care le-am pus peste discurile din tavă.Peste fiecare disc am pus câte două brățări.Fiecare layer trebuie bine uns cu gălbenuș.

Le-am lăsat apoi să-și facă treaba la cuptor, la 190 GC, pentru 10 minute. Între timp m-am ocupat de umplutură. Am tăiat ceapa și usturoiul. La fel și ciupercile, după cum se vede.Pieptul de pui l-am tăiat cuburi.Puiul se  prăjește primul, cu 1 lingură ulei de măsline, pentru 4-5 minute,Când arăta cam așa,am adăugat ceapa și usturoiul. Le-am lăsat să se împrietenescă cam 2 minute.Apoi am răsturnat și ciupercile și le-am mai oferit încă 3-4 minute. În acest moment peste compoziție am vânturat sarea și piperul.După aceea am început să torn smântâna.Și am tot turnat.Până când toată compoziția a început să se îngroașe.În cuptor foietajul era gata să-și ia zborul.Am tăiat un capac pentru fiecare porție.Iar înăuntru… surpriză: era gol! OK, nu a fost nicio surpriză, așa trebuie să arate. Dacă nu ar fi fost gol, aș fi avut o problemă.Iar de aici încolo lucrurile devin simple de tot. Am adăugat umplutura de pui&ciuperci și am servit-o caldă.TIPS: se mai poate gratina cu parmezan sau cașcaval.Aici chiar că pare să-și ia zborul Bon appetit!