GĂTEȘTE ACASĂ! » Retete

Quesadilla cu avocado

Niki — Thu, 13 Mar 2014 07:28:58 +0000

Pentru o dimineață mai puțin obișnuită, în care m-am trezit cu poftă de ceva bun. Am folosit un pic de influențe mexicane și câteva ingrediente improvizate, după gust, anotimp și buget. Primul semn bun la rețeta asta e că toate ingredientele încap pe un tocător.

Și un avantaj e că nu-ți ia mai mult de 10 minute să o prepari.

Mi-am folosit imaginația și le-am așezat pe foaia de tortilla începându cu cașcavalul. Am pus mult pentru că o să se topească și o să sigileze celelalte ingrediente.

La fnal am adăugat din nou un pat de cașcaval, apoi am închis tortilla. Și am pus-o în tigaia încinsă, fără grăsime lăsându-o pe fiecare parte cam 3 minute.Până a prins această frumoasă culoare.Am tăiat porția în patru și am stropit-o cu ulei de măsline, apoi am aruncat peste felii puțin sare&piper.Buen provecho, para todos!

(scuzați-mi spaniola, e cam tot ce știu să zic și nu sunt foarte sigur că am zis în contextul corect ) )

Mini pâini scoțiene (scones)

Niki — Sun, 09 Mar 2014 07:30:45 +0000

Sunt inventate de scoțieni, iar acum nu le lipsește britanicilor de la ritualul ceaiului. Și la noi, așa, de duminică, zic că merg. Se produc foarte repede (pot fi făcute și în varianta sărată). Îmi pare rău că nu am making of la ele, dar într-o zi când o să-l prind pe Vlad liber promit să mă revanșez. Până atunci, iată rețeta:

125 g făină • 1/2 linguriță praf de copt • puțină sare • 30g unt • 1 lingură zahăr • 20 g stafide • un ou • 60 ml lapte rece

Am luat un bol și am cernut făina, sarea și praful de copt, peste care am pus untul și am amestecat cu mâna până a devenit precum pesmetul. Am adăugat apoi zahărul și stafidele. Oul l-am bătut și l-am amestecat cu laptele rece , iar 70 % din lapte și oul le-am turnat peste restul compoziției. Am ametecat până s-a omogenizat, le-am dat formă de biscuiți ceva mai înalți și i-am pus în tavă pe hârtie de copt. Cu o pensulă am uns fiecare minipâine în parte, cu compoziția de lapte și ou. Le-am trimis la cuptor la 180 GC timp de 20 min, apoi le-am scos si cât erau încă fierbinți le-am uns iar cu ou și lapte.

Eu le-am servit cu cremă chantilly (frișcă cu zahăr & vanilie proaspată) și zmeură. Se pot servi si cu unt și gem, parmezan ras…

Poftă bună!

Ziua în care am gătit doar pentru doamne @ Flanco

Niki — Fri, 07 Mar 2014 20:19:23 +0000

De când cu blogul, dar mai ales cu filmulețele pe care le-am postat am tot primit oferte în care sunt invitat să gătesc în cadrul unor evenimente speciale. Din păcate, fiind deja în afara timpului meu, m-am văzut nevoit să refuz multe dintre ele, însă cel pe care mi l-a propus PremiumPr m-a amuzat și m-a provocat în egală măsură.

Brieful era să gătesc live pentru o duzină de doamne și domnișoare bloggerițe din domeniul culinar și nu numai.

Ceva-ceva emoții am avut eu și probabil s-au simțit când încercam să explic etapele de gătit a unor chestiuni relativ ușoare. Dar sper că audiența m-a privit cu indulgență și că m-a judecat mai mult pentru rezultatul din farfurie Evenimentul a fost distractiv și pentru mine: am aflat cum poți folosi un televizor pe post de antrenor personal. Zău că mi s-a părut cea mai tare chestie pe care am văzut-o în ultima perioadă.Dar mi-a plăcut cel mai mult că am avut ocazia să le cunosc pe aceste doamne și altfel decât din scris. Pe Adela Pârvu de pildă, o urmăream de ceva vreme pentru că tocmai ce sunt la capitolul reamenajări prin casă.Și a fost o plăcere să o cunosc pe jurnalista Alina Miron, care a și scris impresionant despre acest eveniment.“Last night a blogger saved my life“. Se pare că bloggerii pot face și asta… La început nu prea se înghesuiau doamnele și tocmai când gândeam că “aoleu, să vezi că nu le place”.Au început să fie curioase si să încerce câte puțin.Oana Grecea, pe care o știam deja din postările sale; acum am avut ocazia să o și cunosc și să-i povestesc cum am făcut biscuiții la cuptorul cu microunde Whirpool Imaginea asta îmi place mult și încununează perfect orele pe care le-am petrecut în picioare gătind pentru ele ) Apropo, știe cineva un reparator de spate bun? Acestea erau bite-urile. Și le-am propus pentru că întregul concept era: ce putem găti repede și bun dacă avem mai mulți musafiri.

Prima idee: Blinis de cartof cu mușchi de vită & hrean:

Blini de cartof: • cartofi fierți și sfărâmați ca la piure – cam 150g • 1lingură de smântână dulce • 2 linguri de făină • 1 ou • 1 albuș de ou • 1 lingură de lapte • sare & piper. Se amestecă toate ingredientele și cu o linguriță se pun în tigaia încinsă cu puțină grăsime (unt sau ulei de măsline), se dă forma dorită și se prăjesc pe ambele părți câte jumătate de minut.

Mușchiul de vită se ninge cu sare & piper și se prăjește pe toate părțile în tigaia încinsă cu ulei de măsline, apoi se pune la cuptor la 200 GC, pentru 10 minute. Se lasă să se răcească și se taie felii subțiri, care se pun peste blinisuri, iar deasupra se pune puțin hrean. Eu am decorat și cu un pic de arpagic (chivas).

Chocolate mousse: 375ml – smântână dulce • 350ml – lapte, 6 gălbenușuri • 125g – zahăr • 2 foi de gelatină • 375g de ciocolată menaj

Smântâna dulce se pune cu laptele pe foc și se lasă pâna dă în fiert. Se bat gălbenușurile cu zahărul până se îngroașă, apoi se toarnă peste ele treptat și mixând încontinuu cu telul, smântâna și laptele. După ce se încorporează, se pun iar pe foc și se amestecă fără oprire cu telul până când toată compoziția se îngroașă și rămâne pe spatele lingurei. Apoi se ia de pe foc. Se adaugă gelatina care a stat 5 minute în apa rece și apoi a fost stoarsă de excesul de apă, iar la sfârșit se pune ciocolata tăiată cubulețe și se amestecă până se topește. Se pune în forme și se lasă la frigider pentru câteva ore.

Mousse de somon afumat: 100g – somon afumat • 2 lingurițe de suc lămâie • sare & piper • 70 g – cremă de brânză Philadelphia • câteva fire de mărar • 4 linguri de smântână dulce

Se taie somonul bucățele, se pune în blender și treptat se adaugă restul ingredientelor, în afară de mărar. Se blendează până devine o pastă, se scoate din blender și se amestecă cu mărarul tocat. Eu l-am decorat cu castravete proaspăt.

Aici am improvizat o mini salată cu măr verde, țelină verde, smântână și zeamă de lămâie. Ar mai fi niște rețete, dar vi le desconspir cu altă ocazie. Cam asta a fost…

La mulți ani, doamnelor și domnișoarelor!

Salată cu blue cheese și alune de pădure

Niki — Tue, 20 Aug 2013 05:03:14 +0000

Tot la capitolul salate improvizate cu ce se găsea prin frigider.

E redundant să mai spun că îmi plac alunele în salate, dar nu prea am ce să vă zic altceva . Îl las pe Vlad să vă descrie rețeta de mai jos. Ingrediente:

30 g alune de pădure • 12 g muguri de pin •100 g blue cheese • 4 roșii cherry • 40 g salată rucola • 40 g salată verde creață • 2 linguri ulei de măsline, sare & piper, 1 ceapă verde • 8 buc file de anchoise.

Aici simt nevoia să precizez că am pus alunele în tigaia încinsă fără grăsime pentru aproximativ 3 minute, apoi am adăugat și mugurii de pin pentru încă 1 minut, după care le-am scos pe o farfurie să se răcească.

S-aveți poftă! foto: Vlad Cioplea

Salata de dovlecel si de rosii uscate

Niki — Fri, 16 Aug 2013 10:25:45 +0000

Vara nu prea-mi vine să mă apropii de cuptor. Prin urmare, mâncărurile mele arată cam așa:Ingrediente pentru o porție: 4 felii de dovlecel • 3 bucăți de roșii uscate • 30 g rucola • 2 linguri ulei de măsline • ½ lingură oțet balsami • sare &piper.

Am tăiat dovlecelul.

Roșiile le-am rupt în două.Și de rucola nu m-am atins.Tot ce-am făcut a fost să încing o tigaie, să pun ulei de măsline în ea, apoi feliile de dovlecel,peste care am presărat sare&piper.Le-am lăsat cam 2 mintue pe fiecare parte.Și când erau aproape gata am turnat de-asupra oțetul balsamic.Apoi le-am scos direct în farfurie.Și am adăugat restul ingredientelor.Simplu, nu? foto: Vlad CIoplea

Garnitura de cartof dulce

Niki — Tue, 13 Aug 2013 20:35:09 +0000

Garnitură, aperitiv, salată… Spuneți-i cum vă place. În ultima vreme l-am tot întâlnit în diete, se pare că ajută în curele de slăbit.

Propunerea mea e, ca de obicei, foarte simplă și foarte gustoasă .

Se ia una bucată de cartof dulce (ajunge pentru două porții) • cimbru • salvie • busuioc • coriandru • 2 linguri de ulei de măsline • sare și piper

Am curățat cartoful,apoi l-am tăiat cuburi,pe care le-am scufundat în apă fiartă cu sare.Nu am lăsat pe foc mai mult de 2 minute.Apoi am pregătit o tigaie în care am pus uleiul de măsline.După ce s-a încins am răsturnat cuburile fierte din cartof, peste care am răsfirat ierburile aromate. Le-am lăsat 3-4 minute pentru schimbul de arome.Și asta e tot!S-aveți poftă! foto: Vlad Cioplea

Camembert pane cu dulceață de vișine

Niki — Wed, 07 Aug 2013 12:38:25 +0000

Ce ziceți de niște antreuri absolut mi-nu-na-te? Iată cum stă treaba:

120 g camembert • 4 linguri de făină • 1 ou bătut • 6 linguri de pesmet • 1 lingură dulceață de vișine • puțină salată rucola • sare&piper • ulei de floarea soarelui pentru prăjit.

Iar de aici în colo am scăpat de scris pentru că nu știu cum aș putea descrie mai simplu decât se vede în imagini Când le puneți în ulei încins, atenție! Dacă sunteți începător/începătoare e mai bine dacă folosiți totuși o ustensilă Le-am scos pe un șervețel ca să se mai scurgă din grăsime.Și asta e tot! S-aveți poftă! foto: Vlad Cioplea

Tartar de somon

Niki — Tue, 06 Aug 2013 18:40:40 +0000

Astăzi, zi de pește Cam acestea sunt ingredientele pentru două porții:

• 250 g de somon proaspăt • 15 g capere • 25 g ceapă • 1/2 linguriță de Worcester sauce •1/2 linguriță de sos de soya • sare și piper • pătrunjel

Am curățat somonul de piele,apoi l-am tocatcât mai mărunt. Pentru restul procedurii las imaginile să vorbească de la sine.Și asta e tot! S-aveți poftă! foto: © Vlad Cioplea

Salata de fructe

Niki — Tue, 06 Aug 2013 15:23:25 +0000

La cât este de cald afară m-am gândit că o salată de-asta e bine venită la interior.

Nu-i musai să folosiți fructele acestea, doar vă arăt o combinație ideală pentru două porții:

• 40 g de coacăze negre • 150 g kiwi • 100 g căpșuni • 130 g pepene galben • 250 g pepene roșu.

Le-am tăiat pe toate cubulețe,cu grijă să aibă dimensiuni similare.Apoi le-am împrietenit pe toate într-un bol și le-am lăsat câteva minute, cât să facă schimb de arome.În acest timp am ars niște zahăr pe care l-am transformat în caramel, și l-am întins pe o foaie de copt pentru că se dezlipește mai ușor. Am luat fructele si le-am așezat frumos pe o farfurie colorată.La final am completat aranajamentul din farfurie cu zahărul caramel si cu o frunză de mentă, așa cât să arate și mai și.Asta e tot! S-aveți poftă!

Crema de zahar ars

Niki — Sun, 28 Jul 2013 08:24:51 +0000

Așa, pentru un sfârșit de săptămână însorit… Ingredientele pentru 4 porții:

• 230 g zahăr • 4 ouă • coaja de la 1 lămâie • 500 ml lapte; • 3 căpșuni • 1/2 kiwi • 200 g pepene galben • câteva frunze de mentă proaspătă

Am ales o cratiță adâncă și am pus la fiert laptele,peste care am adăugat 130 grame din zahărsi coaja rasă de la o lamâie (aș fi pus și de la o portocală, dacă era sezonul lor).Într-o altă cratiță am pus pe foc 30 ml de apă și am turnat restul de zahăr (100 grame) până s-a caramelizat,iar spre final am pus și câteva picături de la un sfert din lămâie.Am știut că e gata când a căpătat culoarea asta, maro-roșiatic.Apoi am luat niște forme din ceramică, le-am uns cu zahărul caramelizat.Aceasta va fi pelicula de caramel din zahărul ars Cele patru ouă le-am bătut bine de tot,(cu o furculiță),și am turnat peste ele laptele fiert.Compoziția am turnat-o în forme,până le-am umplut bine,apoi am pus formele în tava pentru cuptor și am adăugat apă fiartă,până la jumătatea formelor. Le-am lăsat în cuptor la 180 grade pentru 35 de minute.Între timp mi-am făcut de lucru cu fructele, pe care le-am curățat și le-am tăiat, pentru ca la final să ornez “întâmplător” farfuria cu crema de zahăr ars (lăsată în prealabil la răcit).

foto: Vlad Cioplea

S-aveți poftă! Duminică frumoasă!