Cartoful dulce este una dintre cele mai vechi legume cunoscute. Îmi place mai mult decât cartoful cu care suntem obișnuiți, din două motive: are culoarea această incredibilă și… este dulce

• 1 kg de cartofi dulci (eu am nimerit unul singur de 1 kg)

• 2 cotlete de vițel cu tot cu os 

Am curățat cartoful și … i-am admirat culoarea L-am tăiat cuburi.Și l-am pus direct în oală, la fiert.Am adăugat apă peste cuburile din cartof și le-am lăsat la fiert, în timpul lor.Aici am aruncat în apă o linguriță de sare.Între timp am pregătit patru cuburi de unt (40 g) și 50 ml de smântână dulce.Am lăsat cartoful să se fiarbă și m-am ocupat de cotlete. Le-am condimentat cu sare și piper și le-am pus în tigaie cu ulei de măsline.Le-am prăjit 3 minute pe fiecare parte.Și peste ele am adăugat două dintre cuburile de unt.După ce a început să se topească untul,am luat o lingură și am pus peste carne sosul care s-a format în tigaie. Întreaga operațiune nu a durat mai mult de 1 minut. Apoi le-am scos și le-am lăsat să se odihnească.După ce s-a fiert suficient cartoful, cât să pot să îl pisez, am adăugat peste el celelalte două bucăți de unt,apoi smântâna și sarea&piperul, după gust.L-am zdrelit bine cu o paletă specială.Și-am împrietenit carnea și garnitura, direct pe farfuria de servire .Peste carne am turnat sosul rămas în tigaie și… voila!Un fel principal cu care nu ai cum să dai greș

Să aveți poftă!

După mine, un aspect important al artei culinare este să știi să îmbini arome, gusturi și culori, adică să poți alcătui ideea de armonie. Sigur, poți să faci un antricot cu garnitură de cartofi (eventual prăjiți, ca să fii cât mai previzibil), dar de ce să nu adaugi un pic de exotism și să ieși puțin din… box

200 g inimi de anghinare conservate200 g de bambus conservat100 g ardei copt40 g de untși 150 ml vin roșu sec.Pregătirea durează 15 minute!

Am început așa: am condimentat antricotul cu sare și piper, pe fiecare parte.Și l-am pus la prăjit în tigaia încinsă cu o lingură de ulei de măsline, 3 minute pe o parte, 2 minute pe cealaltă.Apoi am adăugat jumătate din porția de unt și am lăsat pe foc pentru încă 1 minut. În acest timp m-am folosit de sosul format în tigaie turnându-l încontinuu peste antricot.Am scos antricotul și l-am lăsat să se odihnească, iar peste sosul rămas în tavă am turnat vinul. L-am lăsat la foc redus pentru încă 5 minute. Apoi l-am scos. Acesta este sosul pentru carne.Pentru garnitură am procedat în felul următor: am pus o lingură de ulei de măsline, am lăsat să se încingă, apoi am pus bambusul și peste 30 de secunde anghinarea. Peste alte 30 de secunde am adăugat untul rămas, am vânturat niște sare & piper, iar la final i-am dat drumul ardeiului gras, tăiat fâșii lungi.Sosul nu îi dă doar un gust excepțional, dar și transformă o simplă bucată de carne într-o frumoasă operă de artă.  Zic și eu Dacă vă ia mai mult de 15 minute mai încercați o dată!

Poftă bună!

Și cum în bucătărie ingredientul principal este imaginația, am deschis frigiderul și am făcut inventarul:

Carne de vită proaspăt tocată. Am gătit pentru 4 persoane deci am avut nevoie cam de  500 g –  √ checked 1 frunză dafin, 5 cuisoare. 2 lingurițe de boia dulce, 1 cățel de usturoi √ checked1 lingură de pastă de tomate – √ checked200 ml de suc de roșii (aici e simplu, am mereu o rezervă de la maică-mea, din roșii proaspete din gradină!) – √ checkedO conservă cu boabe de fasole roșie (150 g) √ checked Jumătate de ardei gras roșu, jumătate de ceapă roșie, jumătate de ardei iute verde,  sare, piper și coriandru proaspăt – √ checkedÎn rolul garniurii am ales orez basmati – un orez aromat foarte bun (125 g ajunge exact pentru 4 persoane).Și apoi m-am apucat de treabă.

Am pus boia și cuișoarele în mojar și le-am făcut pulbere.Am tocat ceapa julienne.La fel și ardeiul gras și pe cel iute.Am tăiat cam atât de mărunt usturoiul.Și coriandrul cât să-i dea puțină aromă, dar și culoare.Și apoi a început distracția la cald.

Am pus în tigaia încinsă o lingură de ulei de măsline și am prăjit carnea tocată amestecând constant cu o spatulă de lemn până s-a separat carnea și s-a prăjit bine. După operațiunea asta am scos carnea din tigaie și am pus-o de-o parte.Am pus din nou tigaia pe foc cu puțin ulei de măsline și am început să prăjesc pe rând  ceapa tăiată julienne, împreună cu ardeiul gras (pentru 2 minute). Peste ele am pus ardeiul iute și usturoiul tăiat mărunt și după 1 minut am pus boiaua și cuișoarele pisate (pentru încă 30 de secunde).În acest moment am adăugat și dafinul și carnea.

Peste compoziția asta am turnat pasta de tomate, am amestecat bine și am mai lasat-o 1 minut.

După care am turnat și sucul de rosii. Am amestecat și am lăsat  cam 10-15 minute să fiarbă la foc mediu. TIPS: Daca în timpul fierberii crezi că toată compoziția pare cam uscată poți să torni deasupra puțină apă. 

Spre final am pus fasolea și coriandrul și am mai lăsat 2 minute pe foc, amestecând cu grijă să nu se sfărâme fasolea care era deja fiartă. Tot acum este și momentul coriandrului tăiat. Și apoi am mutat minunăția în farfurii.Am servit-o caldă cu orez fiert cald și o bere rece, să fie ca la carte. Poftă bună și… noroc!

500 g carne tocată (vită + porc) • usturoi • spaghete • pătrunjel • ceapă roșie • roșii tăiate cuburi (eu le-am luat din conservă – blendate; o conservă are 400 g)

Și am început să tai…Și după ce n-a mai fost nimic de tăiat, am adăugat sare și piper după gust.

Am făcut formele chiftelelor și le-am lăsat să se prăjească 2 minute pe fiecare parte.În același timp am pus apa la fiert cu sare și am adăugat spaghetele (le prefer pe cele nr. 3). Le-am lăsat cam 7 minute în apă.

Am pus sosul tomat într-o oală și când a început să fiarbă am răstrunat peste sos chiftelele prăjite. A fiert în continuare la foc mic pentru încă 7-8 minute.Am scurs spaghetele și le-am pus într-o farfurie. Iar lângă ele am adăugat chiftelele și sosul de tomate.TIPS: dacă servești spaghetele mai târziu, strecoară-le, se spală-le în jet de apă rece, iar când le vine rândul să le servești încălezește-le un minut în apă caldă.

Poftă bună!