GĂTEȘTE ACASĂ! » somon

Tartar de somon

Niki — Tue, 06 Aug 2013 18:40:40 +0000

Astăzi, zi de pește Cam acestea sunt ingredientele pentru două porții:

• 250 g de somon proaspăt • 15 g capere • 25 g ceapă • 1/2 linguriță de Worcester sauce •1/2 linguriță de sos de soya • sare și piper • pătrunjel

Am curățat somonul de piele,apoi l-am tocatcât mai mărunt. Pentru restul procedurii las imaginile să vorbească de la sine.Și asta e tot! S-aveți poftă! foto: © Vlad Cioplea

Chiftele de somon

Niki — Thu, 16 May 2013 21:13:10 +0000

Aseară aveam niște somon prin frigider și iată cum m-am gândit să-l transform.

• 350 g somon• 2 linguri sos de soia• 1 lingură de fish sauce + • 1/2 linguriță de chilly sauce și • 1 linguriță worcestershire sauce• 200 g făină• 1 ou• pătrunjel + sare & piper și, pentru prăjit, 200 ml ulei de floarea soarelui.Am început prin a tăia cubulețe somonul, pe care l-am pus în blender și am turnat peste el toate sosurile, apoi l-am blendat scurt, adică m-am oprit înainte de a se forma o pastă prea fină.

Am tăiat și pătrunjelul,și l-am răsfirat peste somonul blendat.Am răsturnat peste el și 3 linguri de făină, apoi oul,și am amestecat binișor până a căpătat textura potrivită pentru chiftele.Am făcut chiftelele și le-am acoperit în făină.Am pus uleiul în tigaie și … mi-am descoperit reflexia Și după ce s-a încins bine uleiul am început să prăjesc chiftelele.Până au devenit crocante și au căpătat o frumoasă culoare auriu-maronie.Și-atât!S-aveți poftă!

Somon & couscous

Niki — Mon, 18 Feb 2013 22:38:37 +0000

În 2011 couscous-ul a fost ales al treilea fel de mâncare favorit al francezilor, potrivit unui studiu TNS Sofres pentru revista Vie Pratique Gourmand (în estul Franței se pare că e chiar pe primul loc).

Se servește de obicei cu carne, iar eu am ales somon.

Am început așa: am cumpărat 250 g couscous din supermarket și am folosit zeama de la o supă de pui (300 ml). M-am folosit de 2 roșii fără miez pe care le-am tăiat cuburi, de 10 frunze de mentă proaspată, pe care le-am tocat mărunt și am măsurat 2 linguri de ulei măsline. Peste couscous am turnat supa de pui caldă și am lăsat-o 10 minute într-un loc călduros (lângă cuptor, pe care îl pregăteam pentru somon). Apoi am adăugat roșiile, menta și puțină sare.Le-am amestecat bine și la final arăta așa.Între timp am am început să mă ocup și de somon. Am folosit 4 bucăți cu piele de 120 g fiecare. Mai întâi le-am asezonat și le-am prăjit în ulei de măsline. Prima dată pe partea cu pielea pentru 4 minute, apoi pe partea cealaltă 2 minute. După această operațiune le-am pus în cuptor pentru încă 15 minute, la 160 GC.Când le-am scos din cuptor arătau așa. Pentru dressing am folosit 10 roșii cherry pe care le-am tăiat în 4 și le-am scos miezul, apoi le-am feliat julienne. Peste ele am turnat uleiul de măsline (cam 100 ml). Apoi am ras coaja de la o lime. Jumătate din ea am păstrat-o și am stors-o peste compoziție.Am pus couscous-ul într-o formă metalică rotundă, am lăsat câteva minute ca să fiu sigur că rămâne forma perfectă, apoi am desăvârșit actul creației (ha!) cu o frumoasă bucată de somon. Bon appetit!

Ciabatta cu somon afumat

Niki — Fri, 25 Jan 2013 20:33:59 +0000

Pentru un mic dejun întârziat am pregătit ceea ce urmează . Pentru somon se pretează întotdeauna o pâine bună, cum este ciabatta.

Bluecheese. Am folosit una mai moale – nu uscată.

Somonul se înțelege bine cu castravetele crud, pentru că se creează contrastul dintre moale și crocant.Am adăugat și puțină salată verde (lăptuci).… et voila! Bun de tot. Vă garantez!Și la final arăta destul de apetisant. Zic și eu.

Salată de somon cu ceapă roșie

Niki — Fri, 25 Jan 2013 20:14:56 +0000

Când vreau să gătesc ceva sănătos mă gândesc prima dată la somon. Este un aliment care conține proteine și acizi grași de tip Omega3. (Somonul este peștele cel mai puțin poluat cu substanța numită methylmercury). Culoarea (mai intensă sau mai slabă) nu are legătură cu calitatea, însă eu o prefer pe cea de roz pal. Gustul sărat este mai prezent în somonul afumat provenit din Irlanda și Scoția (pe care îl prefer) față de cel adus din America de Nord. Și, evident, cu cât afumarea este mai recentă, cu atât intensitatea gustului va fi mai mare!Am adăugat câteva capere (un condiment – mugurii unui arbust spinos, originar din bazinul Mării Mediterane).Am adăugat niște ceapă roșie tăiată rondele.Salată verde și un pic de lămâie.Et… voila!